Celebrado em 28 de maio, o Dia do Hambúrguer é uma data que reverencia um dos lanches mais apreciados globalmente, especialmente no Brasil. O hambúrguer consolidou-se como o favorito nacional, liderando os pedidos em plataformas de delivery e impulsionando pequenos negócios em todo o país.
De acordo com o iFood, aproximadamente 250 milhões de hambúrgueres foram pedidos em 2024, resultando em um crescimento de 207% em relação ao ano anterior. Essa tendência de alta continuou: nos primeiros quatro meses de 2025, já foram entregues 72 milhões de hambúrgueres, representando um incremento de 12% em comparação ao mesmo período de 2024.
O segmento de restaurantes viu um acréscimo de 8 milhões de pedidos entre janeiro e abril deste ano. Notavelmente, o setor de mercado teve um destaque especial para os hambúrgueres congelados, cujos pedidos aumentaram em 237%. A perspectiva global para o setor também é animadora, com um estudo da Data Intelo prevendo um crescimento de 5,5% ao ano até 2030.
Os finais de semana são o período preferido para a degustação desse lanche. Em 2024, os dias com o maior volume de pedidos foram: domingo (mais de 39 milhões), sábado (37 milhões) e sexta-feira (quase 33 milhões), totalizando impressionantes 475 hambúrgueres por minuto no Brasil.
“A alta no número de pedidos de hambúrguer na categoria Restaurantes, especialmente durante o fim de semana, revela o quanto os brasileiros amam apreciar esse lanche no conforto de casa ou em momentos de lazer”, diz Beatriz Pentagna, diretora de marketing do iFood.
Beatriz também observa que o hambúrguer evoluiu, passando de um simples fast food para opções mais diversificadas, incluindo alternativas vegetarianas, low carb e uma variedade de carnes e peixes.
Esse crescimento no setor também está fomentando o empreendedorismo: até abril de 2025, 2.630 novas hamburguerias foram cadastradas no iFood, com 99% delas sob a gestão de pequenos e médios empreendedores.
Um estudo da empresa irlandesa Kerry, que analisou mais de 60 cardápios pelo país, indicou algumas tendências de consumo:
- Pão: o brioche permanece como o mais utilizado (49%), mas opções com farinhas alternativas estão em ascensão.
- Proteínas: a carne bovina continua na preferência, embora esteja perdendo espaço, enquanto frango e proteínas vegetais ganham notoriedade.
- Queijos: além dos tradicionais, variedades como Canastra e Burrata estão se tornando mais comuns nos pedidos.
- Molhos: a maionese ainda é a favorita, mas novos sabores, como pesto de manjericão, começam a surgir.
Os estados que mais consomem hambúrguer via restaurantes incluem:
- São Paulo
- Rio de Janeiro
- Minas Gerais
- Paraná
- Rio Grande do Sul
- Santa Catarina
- Goiás
- Distrito Federal
- Pernambuco
- Bahia
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